Türkmenistandan bolan aşpez Hezret-Arslan Berdiýewiň ýolbaşçylyk edýän Dubaýdaky «Birch» restorany «MICHELIN» ýyldyzyna mynasyp boldy. Bu baýrak 2026-njy ýylyň 6-njy oktýabrynda «Atlantis The Royal» myhmanhanasynda geçirilen «MICHELIN Guide Dubai 2026» gollanmasynyň tanyşdyrylyş dabarasynda yglan edildi. Dubaý boýunça gollanmanyň bäşinji neşirinde «Birch» restorany we ýapon aşhanasyna ýöriteleşen «KIGO» restorany bir ýyldyz alan iki täze restoran boldy. Türkmen aşpezi üçin bu üstünlik halkara derejesindäki iň ähmiýetli hünär üstünlikleriniň biridir. «The Ritz-Carlton» myhmanhana toplumy Berdiýewiň Merkezi Aziýa we türkmen köklerini aýratyn belleýär. «Visit Dubai» syýahatçylyk platformasy bolsa «Birch» restoranyny häzirki zaman rus aşhana mekdebiniň wekili hökmünde häsiýetlendirýär. Bu taslama Sankt-Peterburg şäherinde başlandy. Ilkinji «Birch» restorany 2017-nji ýylda şol ýerde açyldy. 2021-nji ýylda ol «WHERETOEAT Russia» milli reýtinginde birinji orny eýeledi. Bir ýyl soň bolsa Berdiýew şol baýragyň çäklerinde «Ýylyň aşpezi» diýlip ykrar edildi. Sankt-Peterburgdaky restoran 50 «Best Discovery» halkara gastronomiýa gollanmasyna hem girizildi. Ikinji «Birch» restorany 2025-nji ýylyň fewralynda «The Ritz-Carlton DIFC» toplumynyň düzümindäki «Limestone House» binasynda açyldy. Täze taslamany durmuşa geçirmek üçin Berdiýew Birleşen Arap Emirliklerine göçüp bardy we Sankt-Peterburgdaky toparyndan 40-a golaý hünärmeni özi bilen alyp geldi. Dubaýdaky restoranyň tagamlarynyň sanawy häzirki zaman Ýewropa, Aziýa, Ýakyn Gündogar we beýleki aşhana däpleriniň täsirlerini özünde jemleýär. Bir ýarym ýylyň dowamynda «Birch» birnäçe hünär baýragyna eýe boldy. 2026-njy ýylda restoran «Gault & Millau» neşiriniň «Ýylyň täze üstünlik gazanan restorany» («Breakthrough Restaurant of the Year») baýragyna mynasyp boldy. Şeýle hem «Time Out Dubai» baýragynyň «Iň gowy dürli aşhanalaryň utgaşmasy» («Best Fusion») derejesinde ýeňiji boldy. «MICHELIN» guramasynyň gözegçileri «Birch» restoranynda agşamlyk naharyny «hakyky gastronomik syýahat» diýip häsiýetlendirdiler. Olar açyk aşhananyň işini we önümleriň ýokary hilini, hususan-da, Özbegistandan getirilýän pomidorlary aýratyn bellediler.